Prestigiosos Restaurantes implementan tecnología RFID para la gestión de sus bodegas.

Los sistemas basados en RFID están siendo utilizados para optimizar la gestión de las bodegas de vinos en los restaurantes. El objetivo de estos proyectos, es agilizar e incrementar la seguridad en los procesos internos de recepción, búsqueda, inventario y asignación a mesas de las botellas, todas de gran valor, (algunas pueden llegar a tener precios superiores a los 8.000€)

Los restaurantes acostumbran a gestionar sus bodegas mediante procesos manuales, lo que ocasiona una gran inversión de tiempo, especialmente en los inventarios con grandes bodegas con el consiguiente riesgo de roturas debido a la manipulación de las botellas. Con un sistema manual no es posible disponer de unos inventarios actualizados, lo cual puede derivar en roturas de stock afectando negativamente al servicio y a las ventas. La búsqueda de botellas manual ocasiona el mismo tipo de problemas como los anteriormente descritos.

La tecnología RFID permite desarrollar un  un sistema de identificación y trazabilidad de las botellas, descartándose tecnologías como los códigos de barras, dando solución a las necesidades del cliente y mejorando los procesos internos. A diferencia de los códigos de barras, la tecnología RFiD permite realizar la lectura de la información contenida en los tags sin necesidad de tener visión directa de la etiqueta, además de poder leer varios tags al mismo tiempo, lo cual que no es posible con los objetos identificados con códigos de barras.

Los principales objetivos son mejorar los tiempos del proceso de inventario, reducir la manipulación de las botellas, agilizar la búsqueda de botellas y asegurar la correcta salida de la botella a la mesa.

Los condicionantes y requerimientos de estas empresas suelen ser integrar la solución RFID con el sistema de gestión del restaurante y el uso de tags reutilizables, de reducidas dimensiones y con buenas prestaciones a nivel de distancias de lectura, adecuados para las botellas a identificar y con un compromiso estético elevado. El mercado ofrece etiquetas que se adapta perfectamente al cuello de la botella, quedando a modo de “bandera” y personalizada con la imagen del Restaurante.

Para la lectura y los procesos que requieren de movilidad, en la propia bodega, se pueden optar por terminales de mano obteniendo unos excelentes resultados en las lecturas. Las comunicaciones con el sistema de gestión del restaurante se realizan en tiempo real mediante una infraestructura WiFi.

Tras la implantación de la tecnología RFID los Restaurantes mejoran sus tiempos de inventario y búsqueda de botellas, incrementan el control, minimizando los errores y eliminando las posibles roturas de botellas en los procesos de inventario y búsqueda. Incluso pueden añadirse procesos, como recepciones y expediciones (a otros restaurantes del Grupo, por ejemplo).